Hลูกอมรดขึ้นอยู่กับน้ำตาลและน้ำเชื่อมพร้อมวัตถุเจือปนอาหาร ประเภทของลูกอมแข็ง ได้แก่ รสผลไม้ รสครีม รสเย็น การควบคุมสีขาว การผสมทราย และลูกอมแข็งคั่ว ฯลฯ
ตัวลูกกวาดนั้นแข็งและเปราะจึงเรียกว่าน้ำตาลแข็ง มันเป็นของโครงสร้างอสัณฐานอสัณฐาน ความถ่วงจำเพาะคือ 1.4~1.5 และปริมาณน้ำตาลรีดิวซ์อยู่ที่ 10~18% มันจะละลายช้าๆในปากและสามารถเคี้ยวได้ เนื้อน้ำตาลมีความโปร่งใส โปร่งแสง และทึบแสง และบางส่วนถูกดึงให้เป็นรูปทรงที่หลอมละลาย
วิธีการผลิต: 1. จัดซื้อวัตถุดิบและส่วนผสมตามความต้องการของลูกค้า 2. น้ำตาลละลาย จุดประสงค์ของการละลายน้ำตาลคือเพื่อแยกผลึกน้ำตาลทรายออกจากกันด้วยน้ำในปริมาณที่เหมาะสม 3. ต้มน้ำตาล จุดประสงค์ของการต้มน้ำตาลคือเพื่อเอาน้ำส่วนเกินในสารละลายน้ำตาลออก เพื่อให้สารละลายน้ำตาลมีความเข้มข้น 4. การปั้น กระบวนการขึ้นรูปลูกอมแข็งสามารถแบ่งออกเป็นการขึ้นรูปแบบปั๊มต่อเนื่องและการขึ้นรูปแบบเทอย่างต่อเนื่อง
เก็บในสภาพอุณหภูมิต่ำกว่า 25 ℃ และความชื้นสัมพัทธ์ไม่เกิน 50% ควรใช้เครื่องปรับอากาศ