ขนมเปรี้ยวทำอย่างไร?

ประเภทของขนมเปรี้ยวที่พบมากที่สุด
มีลูกอมรสเปรี้ยวมากมายที่รอจะมอบรสชาติอันน่ารับประทานให้กับผู้รับรสของคุณ ในขณะที่บางคนอาจนึกถึงลูกอมแข็งๆ ที่ทำขึ้นมาเพื่อให้ดูดและเพลิดเพลิน
ลูกอมรสเปรี้ยวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสามารถแบ่งออกเป็น 3 ประเภทกว้างๆ ได้ดังนี้:
-ลูกอมกัมมี่รสเปรี้ยว
-ลูกอมรสเปรี้ยว
-เยลลี่เปรี้ยว

ขนมเปรี้ยวทำอย่างไร?
ลูกอมรสเปรี้ยวส่วนใหญ่เกิดจากการให้ความร้อนและความเย็นส่วนผสมของผลไม้ตามอุณหภูมิและเวลาที่กำหนด โครงสร้างโมเลกุลของผลไม้และน้ำตาลจะได้รับผลกระทบจากกระบวนการให้ความร้อนและความเย็นเหล่านี้ ส่งผลให้ได้ความแข็งหรือความนุ่มตามที่ต้องการ โดยทั่วไปแล้ว เจลาตินมักถูกนำมาใช้ในเยลลี่และเยลลี่ ควบคู่ไปกับน้ำตาลรสเปรี้ยว เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มเป็นเอกลักษณ์

แล้วรสเปรี้ยวจะเป็นไงบ้าง?
ลูกอมรสเปรี้ยวหลายประเภทมีส่วนผสมของรสเปรี้ยวตามธรรมชาติอยู่ในเนื้อขนมหลัก บางชนิดมีรสหวานเป็นหลัก แต่มีการโรยน้ำตาลทรายที่ผสมกรด หรือที่รู้จักกันในชื่อ "น้ำตาลเปรี้ยว" หรือ "กรดเปรี้ยว" เพื่อเพิ่มรสเปรี้ยว
อย่างไรก็ตาม กุญแจสำคัญของขนมรสเปรี้ยวทุกชนิดคือกรดอินทรีย์เฉพาะชนิดใดชนิดหนึ่งหรือหลายชนิดผสมกัน ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสเปรี้ยว รายละเอียดเพิ่มเติมในภายหลัง!

รสเปรี้ยวมีที่มาจากอะไร?
หลังจากที่เราได้ตอบคำถามที่ว่า "ลูกอมรสเปรี้ยวทำอย่างไร" ไปแล้ว มาดูกันว่าลูกอมรสเปรี้ยวนั้นทำมาจากอะไร แม้ว่าลูกอมรสเปรี้ยวส่วนใหญ่จะมีรสผลไม้เปรี้ยวตามธรรมชาติ เช่น เลมอน มะนาว ราสเบอร์รี่ สตรอว์เบอร์รี หรือแอปเปิลเขียว แต่รสเปรี้ยวจัดที่เรารู้จักและชื่นชอบนั้นมาจากกรดอินทรีย์บางชนิด ซึ่งแต่ละชนิดมีรสชาติและระดับความเปรี้ยวที่แตกต่างกันออกไป

อ่านต่อเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับกรดเปรี้ยวแต่ละชนิดเหล่านี้

กรดซิตริก
กรดซิตริกเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่พบมากที่สุดในลูกอมรสเปรี้ยว ดังชื่อที่บ่งบอก กรดเปรี้ยวนี้พบได้ตามธรรมชาติในผลไม้รสเปรี้ยว เช่น มะนาวและเกรปฟรุต รวมถึงพบในปริมาณเล็กน้อยในเบอร์รี่และผักบางชนิด
กรดซิตริกเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่จำเป็นต่อการสร้างพลังงานและแม้กระทั่งป้องกันนิ่วในไต นอกจากนี้ยังทำให้เกิดรสเปรี้ยวที่ทำให้ขนมเปรี้ยวอร่อยยิ่งขึ้น!

กรดมาลิก
รสชาติสุดขั้วของลูกอมอย่าง Warheads เกิดจากกรดอินทรีย์ที่มีรสเปรี้ยวจัดนี้ พบได้ในแอปเปิล Granny Smith แอปริคอต เชอร์รี่ และมะเขือเทศ รวมถึงในมนุษย์ด้วย

กรดฟูมาริก
แอปเปิล ถั่ว แครอท และมะเขือเทศมีกรดฟูมาริกในปริมาณเล็กน้อย เนื่องจากกรดฟูมาริกละลายได้ต่ำ จึงกล่าวกันว่ากรดชนิดนี้มีรสเปรี้ยวและเข้มข้นที่สุด ขอร้องล่ะ!

กรดทาร์ทาริก
กรดทาร์ทาริก ซึ่งมีฤทธิ์ฝาดกว่ากรดอินทรีย์เปรี้ยวชนิดอื่นๆ ยังใช้ทำครีมออฟทาร์ทาร์และผงฟูอีกด้วย พบในองุ่นและไวน์ รวมถึงกล้วยและมะขาม

ส่วนผสมอื่นๆ ทั่วไปในขนมเปรี้ยวส่วนใหญ่
-น้ำตาล
-ผลไม้
-น้ำเชื่อมข้าวโพด
-เจลาติน
-น้ำมันปาล์ม

ลูกอมกัมมี่รสเปรี้ยว อร่อย
ทานลูกอมรสเปรี้ยวอมหวานไม่จุใจเลยใช่ไหม? ด้วยเหตุนี้ เราจึงสร้างสรรค์ลูกอมกัมมี่รสเปรี้ยวแสนอร่อยทุกเดือนให้สมาชิกผู้หลงใหลในขนมหวานของเราได้ลิ้มลอง พบกับสินค้าลูกอม Mostly Sour ใหม่ล่าสุดของเรา และสั่งซื้อให้เพื่อน คนที่คุณรัก หรือตัวคุณเองได้แล้ววันนี้!