ลูกอมรสเปรี้ยวทำอย่างไร?

ลูกอมรสเปรี้ยวชนิดที่พบได้บ่อยที่สุด
มีลูกอมรสเปรี้ยวมากมายหลายชนิดรอให้ลิ้นของคุณได้ลิ้มรสชาติที่ชวนน้ำลายไหล ในขณะที่บางคนอาจนึกถึงลูกอมแข็งที่เอาไว้อมและลิ้มรสชาติ
ลูกอมรสเปรี้ยวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดนั้น โดยทั่วไปแล้วสามารถแบ่งออกได้เป็น 3 ประเภทหลักๆ ดังนี้:
-ลูกอมกัมมี่รสเปรี้ยว
-ลูกอมรสเปรี้ยว
-เยลลี่รสเปรี้ยว

ลูกอมรสเปรี้ยวทำอย่างไร?
ลูกอมรสเปรี้ยวส่วนใหญ่ทำขึ้นโดยการให้ความร้อนและทำให้เย็นส่วนผสมของผลไม้ในอุณหภูมิและเวลาที่กำหนด โครงสร้างโมเลกุลของผลไม้และน้ำตาลจะได้รับผลกระทบจากกระบวนการให้ความร้อนและทำให้เย็นเหล่านี้ ส่งผลให้ได้ความแข็งหรือความนุ่มตามที่ต้องการ โดยธรรมชาติแล้ว เจลาตินมักถูกใช้ในลูกอมเยลลี่และลูกอมเคี้ยวหนึบ ร่วมกับน้ำตาลเปรี้ยว เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เหนียวหนึบเป็นเอกลักษณ์

แล้วรสเปรี้ยวล่ะ?
ลูกอมรสเปรี้ยวหลายชนิดมีส่วนผสมที่เปรี้ยวตามธรรมชาติอยู่ในเนื้อลูกอมหลัก ส่วนลูกอมบางชนิดมีรสหวานเป็นส่วนใหญ่ แต่โรยด้วยน้ำตาลทรายที่ผสมกรด หรือที่เรียกว่า "น้ำตาลเปรี้ยว" หรือ "กรดเปรี้ยว" เพื่อให้ได้รสชาติเปรี้ยวอมหวาน
อย่างไรก็ตาม หัวใจสำคัญของลูกอมรสเปรี้ยวทุกชนิดอยู่ที่กรดอินทรีย์ชนิดใดชนิดหนึ่งหรือหลายชนิดรวมกัน ซึ่งจะช่วยเพิ่มความเปรี้ยว เราจะมาพูดถึงเรื่องนี้กันต่อ!

รสเปรี้ยวมาจากอะไร?
ตอนนี้เราได้ตอบคำถามแล้วว่า "ลูกอมรสเปรี้ยวทำอย่างไร" มาดูกันว่ามันทำมาจากอะไร ลูกอมรสเปรี้ยวส่วนใหญ่ทำจากรสชาติผลไม้เปรี้ยวตามธรรมชาติ เช่น มะนาว มะกรูด ราสเบอร์รี่ สตรอว์เบอร์รี หรือแอปเปิลเขียว แต่รสเปรี้ยวจัดที่เราคุ้นเคยและชื่นชอบนั้นได้มาจากกรดอินทรีย์ไม่กี่ชนิด ซึ่งแต่ละชนิดมีรสชาติและระดับความเปรี้ยวที่แตกต่างกัน

โปรดอ่านต่อเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับกรดเปรี้ยวแต่ละชนิดเหล่านี้

กรดซิตริก
กรดซิตริกเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่พบได้บ่อยที่สุดในลูกอมรสเปรี้ยว อย่างที่ชื่อบอก กรดรสเปรี้ยวนี้พบได้ตามธรรมชาติในผลไม้ตระกูลส้ม เช่น มะนาวและเกรปฟรุต รวมถึงในปริมาณเล็กน้อยในผลเบอร์รี่และผักบางชนิด
กรดซิตริกเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่จำเป็นต่อการผลิตพลังงานและช่วยป้องกันการเกิดนิ่วในไต นอกจากนี้ยังให้รสเปรี้ยวที่ทำให้ลูกอมรสเปรี้ยวอร่อยอีกด้วย!

กรดมาลิก
รสชาติจัดจ้านของลูกอมอย่างเช่น วอร์เฮดส์ เกิดจากกรดอินทรีย์ที่มีรสเปรี้ยวจัด ซึ่งพบได้ในแอปเปิลพันธุ์แกรนนี่สมิธ แอปริคอต เชอร์รี่ และมะเขือเทศ รวมถึงในร่างกายมนุษย์ด้วย

กรดฟูมาริก
แอปเปิ้ล ถั่ว แครอท และมะเขือเทศ มีกรดฟูมาริกในปริมาณเล็กน้อย เนื่องจากละลายน้ำได้น้อย กรดชนิดนี้จึงได้รับการกล่าวขานว่าเป็นกรดที่มีรสชาติเปรี้ยวจัดและเข้มข้นที่สุด แน่นอน!

กรดทาร์ทาริก
กรดทาร์ทาริก ซึ่งมีรสฝาดมากกว่ากรดอินทรีย์รสเปรี้ยวชนิดอื่นๆ ยังใช้ในการทำครีมทาร์ทาร์และผงฟู พบได้ในองุ่นและไวน์ รวมถึงกล้วยและมะขามด้วย

ส่วนผสมอื่นๆ ที่พบได้ทั่วไปในลูกอมรสเปรี้ยวส่วนใหญ่
-น้ำตาล
-ผลไม้
-น้ำเชื่อมข้าวโพด
-เจลาติน
-น้ำมันปาล์ม

ลูกอมเยลลี่รสเปรี้ยวอร่อยมาก
หลงรักลูกอมรสเปรี้ยวอมหวานใช่ไหม? นั่นเป็นเหตุผลที่เราสร้างสรรค์ลูกอมกัมมี่รสเปรี้ยวแสนอร่อยทุกเดือน เพื่อให้สมาชิกผู้หลงใหลลูกอมของเราได้ลิ้มลอง ลองดูสินค้าลูกอมรสเปรี้ยวล่าสุดของเรา และสั่งซื้อให้เพื่อน คนรัก หรือตัวคุณเองได้เลยวันนี้!