ขนมเปรี้ยวทำอย่างไร?

ประเภทของลูกอมรสเปรี้ยวที่พบมากที่สุด
มีลูกอมรสเปรี้ยวมากมายที่รอจะทำให้คุณรู้สึกอยากกินของหวานที่มีรสชาติน่ารับประทาน ในขณะที่บางคนอาจนึกถึงลูกอมแข็งๆ ที่ให้คนดูดและลิ้มรส
ลูกอมรสเปรี้ยวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสามารถแบ่งออกเป็น 3 ประเภทกว้าง ๆ ได้ ดังนี้
-ลูกอมกัมมี่รสเปรี้ยว
-ลูกอมรสเปรี้ยว
-เยลลี่เปรี้ยว

ลูกอมเปรี้ยวทำอย่างไร?
ลูกอมรสเปรี้ยวส่วนใหญ่ผลิตขึ้นโดยการให้ความร้อนและทำความเย็นส่วนผสมจากผลไม้ด้วยอุณหภูมิและเวลาที่แน่นอน โครงสร้างโมเลกุลของผลไม้และน้ำตาลจะได้รับผลกระทบจากกระบวนการให้ความร้อนและทำความเย็นเหล่านี้ ส่งผลให้ได้ความแข็งหรือความนุ่มตามต้องการ โดยธรรมชาติแล้ว เจลาตินมักใช้ในเยลลี่และเยลลี่ร่วมกับน้ำตาลเปรี้ยว เพื่อให้มีเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มเป็นเอกลักษณ์

แล้วรสเปรี้ยวเป็นไงบ้าง?
ลูกอมรสเปรี้ยวหลายประเภทมีส่วนผสมที่เป็นรสเปรี้ยวตามธรรมชาติอยู่ในตัวลูกอม ลูกอมบางประเภทมีรสหวานเป็นส่วนใหญ่ แต่มีการโรยน้ำตาลทรายที่ผสมกรด ซึ่งเรียกอีกอย่างว่า "น้ำตาลเปรี้ยว" หรือ "กรดเปรี้ยว" เพื่อให้มีรสเปรี้ยว
อย่างไรก็ตาม กุญแจสำคัญของขนมรสเปรี้ยวทั้งหมดคือกรดอินทรีย์บางชนิดหรือกรดอินทรีย์บางชนิดที่ช่วยเพิ่มรสเปรี้ยว เรื่องนี้จะเล่าให้ฟังในภายหลัง!

รสเปรี้ยวมีที่มาจากอะไร?
ตอนนี้เราได้ตอบคำถามที่ว่า "ลูกอมรสเปรี้ยวทำอย่างไร" แล้ว มาดูกันว่าลูกอมรสเปรี้ยวทำมาจากอะไร ลูกอมรสเปรี้ยวส่วนใหญ่มีรสชาติเปรี้ยวตามธรรมชาติ เช่น มะนาว มะนาวฝรั่ง ราสเบอร์รี่ สตรอว์เบอร์รี่ หรือแอปเปิลเขียว แต่รสเปรี้ยวจัดที่เรารู้จักและชื่นชอบนั้นมาจากกรดอินทรีย์เพียงไม่กี่ชนิด โดยแต่ละชนิดมีรสชาติและระดับความเปรี้ยวที่แตกต่างกัน

อ่านต่อเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับกรดเปรี้ยวแต่ละชนิดเหล่านี้

กรดซิตริก
กรดซิตริกเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่พบมากที่สุดในลูกอมรสเปรี้ยว ตามชื่อ กรดเปรี้ยวนี้พบได้ตามธรรมชาติในผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว เช่น มะนาวและเกรปฟรุต รวมถึงพบในปริมาณเล็กน้อยในผลเบอร์รี่และผักบางชนิด
กรดซิตริกเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่จำเป็นต่อการสร้างพลังงานและป้องกันนิ่วในไต นอกจากนี้ยังทำให้ลูกอมรสเปรี้ยวมีรสชาติอร่อยอีกด้วย!

กรดมาลิก
รสชาติที่เข้มข้นของลูกอมอย่าง Warheads เกิดจากกรดอินทรีย์ที่มีรสเปรี้ยวจัดนี้ พบกรดชนิดนี้ในแอปเปิล Granny Smith แอปริคอต เชอร์รี และมะเขือเทศ รวมถึงในมนุษย์ด้วย

กรดฟูมาริก
แอปเปิล ถั่ว แครอท และมะเขือเทศมีกรดฟูมาริกในปริมาณเล็กน้อย เนื่องจากกรดฟูมาริกละลายน้ำได้น้อย จึงกล่าวกันว่ากรดชนิดนี้มีรสเปรี้ยวมากที่สุด ได้ผลจริง!

กรดทาร์ทาริก
กรดทาร์ทาริกซึ่งมีฤทธิ์ฝาดมากกว่ากรดอินทรีย์เปรี้ยวชนิดอื่นยังใช้ทำครีมออฟทาร์ทาร์และผงฟูอีกด้วย พบในองุ่นและไวน์ รวมถึงกล้วยและมะขาม

ส่วนผสมอื่นๆ ทั่วไปในลูกอมรสเปรี้ยวส่วนใหญ่
-น้ำตาล
-ผลไม้
-น้ำเชื่อมข้าวโพด
-เจลาติน
-น้ำมันปาล์ม

ลูกอมกัมมี่ซาวเบลท์แสนอร่อย
ทานขนมรสเปรี้ยวไม่อิ่มใช่หรือไม่? นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมเราจึงผลิตขนมกัมมี่รสเปรี้ยวแสนอร่อยออกมาทุกเดือนเพื่อให้สมาชิกที่คลั่งไคล้ขนมของเราได้เพลิดเพลิน ลองดูขนม Mostly Sour ใหม่ล่าสุดของเราและสั่งซื้อให้เพื่อน คนที่คุณรัก หรือตัวคุณเองได้แล้ววันนี้!