Sอาหารมื้อแรกมีเนื้อสัมผัสที่กรอบ มีกลิ่นฉุน และรูปแบบที่แตกต่างกัน โดยทำจากธัญพืช มันฝรั่ง หรือถั่ว เป็นวัตถุดิบหลัก และใช้เทคโนโลยีการพองตัว เช่น การอบ การทอด ไมโครเวฟ หรือการอัดรีด เพื่อให้ได้ปริมาณที่มากขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและการพองตัวในระดับหนึ่ง .
เช่น บิสกิต ขนมปัง มันฝรั่งทอด แผ่นเลียนแบบ กุ้งทอด ป๊อปคอร์น ถั่วข้าว เป็นต้น
อาหารพองกลายเป็นอาหารยอดนิยมของผู้บริโภคเนื่องจากมีรสชาติอร่อย กรอบ พกพาสะดวก รับประทานง่าย ใช้วัตถุดิบได้หลากหลาย และรสชาติที่หลากหลาย
คุณสมบัติหลักของอาหารขบเคี้ยว:
1. รสชาติที่ดี: หลังจากป่องแล้ว ผลิตภัณฑ์ธัญพืชจะมีรสชาติที่คมชัดและรสชาติที่ดีขึ้น ซึ่งทำให้โครงสร้างองค์กรที่หยาบและแข็งของเมล็ดหยาบง่ายต่อการได้รับการยอมรับและมีรสชาติที่เหมาะสม
2. มีประโยชน์สำหรับการย่อยอาหาร: แป้งในวัตถุดิบจะถูกเจลาติไนซ์อย่างรวดเร็วในระหว่างกระบวนการขยายตัว อัตราการเก็บรักษาและการย่อยได้ของสารอาหารสูงซึ่งเอื้อต่อการดูดซึมสารอาหาร นอกจากนี้เส้นใยอาหารที่มีอยู่ในธัญพืชยังมีประโยชน์ในการย่อยอาหารอีกด้วย
วัสดุเสริมต่างๆ จะถูกเติมลงในธัญพืช ถั่ว มันฝรั่ง หรือผัก จากนั้นจึงอัดขึ้นรูปเพื่อผลิตเป็นอาหารว่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการหลากหลายประเภท เนื่องจากอาหารขบเคี้ยวกลายเป็นอาหารปรุงสุกส่วนใหญ่จึงเป็นอาหารพร้อมรับประทาน (พร้อมรับประทานหลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์) กินง่ายและประหยัดเวลา เป็นอาหารที่สะดวกและมีแนวโน้มการพัฒนาที่ดี